"O quinto elemento: o gosto do cérebro"
o glutamato – o mesmo glutamato do aji-no-moto – é o principal neurotransmissor do cérebro, a moeda mais usada na troca de sinais entre neurônios. A identificação do receptor umami confirma de vez seu status de quinto gosto básico.
Que o saber nos liberte e não nos torne temerosos das novas possibilidades
sexta-feira, 29 de agosto de 2008
segunda-feira, 25 de agosto de 2008
domingo, 24 de agosto de 2008
sábado, 23 de agosto de 2008
quinta-feira, 21 de agosto de 2008
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