sexta-feira, 29 de agosto de 2008

Sociedade Brasileira de Neurociência

"O quinto elemento: o gosto do cérebro"

o glutamato – o mesmo glutamato do aji-no-moto – é o principal neurotransmissor do cérebro, a moeda mais usada na troca de sinais entre neurônios. A identificação do receptor umami confirma de vez seu status de quinto gosto básico.
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